以鸡肉为主要原料，可制成非常丰富的食物。今天介绍的食物与鸡肉有关。名字叫酸菜炖鸡。这是一道非常好的家常菜。 ：
<强> 1。酸菜炖鸡的做法
1.以上图片是多年腌制的咸橙，非常香。如果没有，你可以用腌制的咸柠檬代替。开始准备一些热水。
2. 一只鸡洗净切块。姜丝，辣椒无籽随意切，咸橙去籽切丝，八角打碎，大葱切段。
3.酸菜洗净切丝或切片。选择有叶子的酸菜会更好地吸收汤的精华。
4. 锅中油烧热，放入鸡肉炒至鸡皮微金黄色。除葱外，加入姜、八角、胡椒粉、盐橙炒香。
5. 加入酸菜翻炒片刻，让酸菜入味。
6. 加入等量或略高于炒锅材料的开水，盖上锅盖煮至鸡肉熟透，可以用筷子轻松刺穿。在烹饪过程中将酸菜和鸡肉翻动几次。
7. 加入适量白糖和鸡精（不够），最后加入红葱头翻炒均匀，熄火，享用。
尖端
1、燃气灶的火力稍弱，从头到尾一直开着大火。各位亲们，请根据炉子的大小调整炉子的火力，千万不要烧了！
2、因为酸菜和酸橙都是咸的，所以一开始不要急着加盐，最后快煮一下尝尝味道再决定加不加盐。已经很香了，所以没加盐。
3、不要选择太咸的酸菜。
二、酸菜炸鸡的做法步骤
1、鸡大腿洗净切块，酸菜切块，葱切段，姜蒜切大块。
2.买的酸菜一般比较咸。切好后，在水中浸泡10-20分钟左右，然后用清水冲洗，挤出水分。
3. 热锅，倒入少许油，下葱姜蒜爆香。
4. 放入鸡腿肉块大火翻炒，
5. 加入盐、酱油、料酒、辣椒粉，炒至鸡块表面呈金黄色。
6.倒入酸菜继续大火翻炒，待酸菜干透变白。
三、酸菜烤鸡的做法
1. 鸡腿洗净，切块。
2.酸菜用水冲洗几遍，切成3cm的小块，韭菜洗净切碎，豆沙切碎。
3. 用中火加热锅中的油。 50%热时，加入姜片炒香，加入鸡块，翻炒至鸡肉变色。
4、将绍兴酒倒入锅中，加入豆瓣酱翻炒均匀，再加入酸菜翻炒均匀。
5. 倒入适量的水没过鸡块，煮沸后转中火煮20分钟。
6. 加入白胡椒粉和鸡精，翻炒均匀，撒上葱花。
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