鸡肉是一种肉质的食材，生活中很容易买到。鸡肉的制作方法有很多种，每个地区都有自己的饮食文化。炖鸡也是烹调方法之一。炖鸡可以炖也可以和其他食材一起炖。味道也因方法而异。
练习一
1. 将鸡肉切块，放入沸水中焯一下；
2.然后把它扔进砂锅里，加几片姜，一小碗水。大火烧开后转中小火煮5-8分钟，即可出锅。
练习 2
准备食材
肥嫩母鸡1只1000g精盐6g香菇15g姜片2g绍兴酒20g
1. 鸡肉宰杀起毛，从背面切开，取出内脏，洗净，入锅开水烫一下
2. 鸡腹朝上，头转向一侧，脚切去爪尖，向内弯曲，放入炖锅，将香菇放在背面，加盐、味精，500克水和少许绍兴酒，用纸巾或牛皮纸密封炖锅
3. 放在蒸锅上烧20分钟，然后转中火蒸2小时。拿出来，放到汤碗里上桌。
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