如果用蒸煮的方式，味道比较清淡，还能突出食材的原汁原味。蒸鸡是家常便饭，如香菇蒸鸡、荷叶蒸鸡等都是蒸制而成，味道非常鲜美。
第一步，将鸡宰杀，掰开，取出内脏，洗净，放开水锅煨透，用清水去除血迹，
第二步，鸡胸朝下，去掉鸡骨头，然后按照鸡的形状放在盘子里，然后把碗变大，倒入一些老酒，放两片姜，入锅蒸，蒸约20分钟。
第三步，出锅后，可以拌一碗姜醋调料或者其他你喜欢的调料，和鸡肉一起吃。当然，不加任何调味料，鸡肉也很好吃。
第四步，蒸好的汤可以倒出来，放一些泡过的木耳或者青菜、扁笋等你喜欢的食材，烧一小碗汤，加少许盐，不用放任何其他调味料。这非常可口。友情提示，鸡肉最好用当年肥嫩的母鸡，做的时候大火，蒸2小时左右即可。
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