咸蛋的味道相当独特，在生活中深受人们的喜爱。关键是咸蛋有各种好吃的吃法，比如咸蛋紫菜鱼卷、咸蛋肉丸子、芦笋钱袋子都是比较有营养又好吃的吃法。
<强> 1。咸蛋紫菜鱼卷
先将鲱鱼肉用刀切成薄片，切成细丝，再切成丝。煮熟的咸蛋去皮去皮，油脂洗净，切成细块。将鱼酱放入容器中，加入咸蛋和肥油，加入葱姜汁、黄酒、胡椒粉、味精、精盐，用筷子与筋拌匀。在修剪整齐的豆腐皮上，抹上蛋液，放上紫菜，然后把咸蛋鱼酱铺在紫菜上，用筷子刮一下，卷紧，用白布固定。蒸10分钟，取出，待凉后解开白布，切成小块装盘。
二、咸蛋豆丸
将蚕豆削皮放入豆瓣，煮熟捣成泥；将咸蛋打成蛋液，加入适量的水、淀粉和豆瓣酱，搅拌均匀，打成丸子，放入油锅炸至金黄色，一个个上桌；撇去底油，加糖、醋、酱油打成薄芡实，撒上葱花、味精、五香粉（或胡椒粉）即可食用。
三、芦笋咸蛋
将竹笋上的旧茎皮剥掉，用斜刀切成英寸长，洗净。蒜末和选择生咸蛋是这道菜的关键。生咸蛋让蛋清均匀地包裹在芦笋上。生咸蛋的蛋黄很硬，拿出来切成小块，然后打在蛋清里。取油锅，将蒜末和红辣椒爆香，加入芦笋翻炒几下，然后慢慢倒入咸蛋酱，一边倒入蛋酱，一边在锅中快速翻炒，使鸡蛋液可以均匀地洒在芦笋上。上桌前淋上香油。
四。咸蛋黄瓜管
去菜市场，买2根直径3厘米的小黄瓜，用清水洗净，用刀把两头切掉。然后切成1.6厘米长的段，用勺子在每段一端的横切面上挖出瓜肉，成为1厘米深的称为“黄瓜管”（挖不透）。 “黄瓜管”挖好后，放入大汤碗中，加入少许盐和味精，腌制片刻。然后，取出“黄瓜管”去掉卤水，将煮熟的咸蛋去皮修剪均匀，切成两片，压入“黄瓜管”并抹平，然后用葱花装饰放在盘子里。
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