冬瓜作为一种营养价值很高的食物，味道非常鲜美，也是一种非常受欢迎的食物。冬瓜的吃法有很多种。今天推荐大家做冬瓜糖，味道会完全不一样。一步。
我。冬瓜糖的制作方法
1、冬瓜去皮，切成13×3×3厘米的长条。用蛤蜊灰溶液（8-10公斤蛤蜊灰，50公斤水）浸泡8-10小时，取出洗净，浸泡在清水中，每2小时换一次水，大约5次，直到冬瓜变得洁白透明。可以取出，在水中煮1小时，沥干备用。
2、蜜饯：将冬瓜放入容器16～17次，每层盖上一层白糖，总共用40公斤白糖，腌制48小时。
3.煮糖：分3次，煮的过程中翻糖。每次加糖量首次为13公斤；第二次12公斤；第三次12公斤，最后8公斤糖粉。具体操作是：第一次将冬瓜条连同糖液一起倒入锅中，煮沸10分钟，加糖，加糖再煮1小时（煮的时候要去掉糖泡过程），然后倒回容器中 4 到 5 小时。
第二次用和第一次一样的方法煮糖。糖煮第三次时，慢火慢炖，直到糖浆滴入冷水中，变成珠子。迅速将冬瓜取出，放入砂锅中。加入糖粉，不时搅拌。冬瓜条的表面覆盖着白霜。为成品。
二、冬瓜糖的制作步骤
1.西葫芦一个，切条，生石灰和水按1：100的比例混合成石灰水，将西葫芦浸泡8-12小时，然后泡在面条里。然后在清水下反复冲洗，再浸泡一两个小时，中途记得换水2-3次。
2. 将加工好的西葫芦挤掉水分，加一层白糖，整齐地铺上一层冬瓜。 （糖的量是葫芦的一半）
3.在冰箱里浸泡2-3天。这是浸泡2天后的效果。糖已经全部溶解，瓜子变得非常晶莹剔透。
4.取一个不粘锅，将冬瓜和糖水全部倒入锅中，中火慢炒，不停翻动直到糖液全部收干，然后关火。西瓜还是软的。
5、关火后不断搅拌。待温度下降后，倒入糖粉，再次搅拌。加入糖粉搅拌后，冬瓜糖开始慢慢变硬。冷却后，放入盒子中存放。
尖端：
1、使用石灰泡的目的是保持原状，这样瓜肉就不会变软烂烂，还可以组织得严严实实，使瓜肉质地酥脆。但石灰水不能太浓，1:100的比例就够了。也就是将水和石灰粉混合后，待其沉淀后，再取上面的清汁。
2.如果没有糖粉，可以将糖放入食品加工机中打碎。
三、自制冬瓜糖的做法
1.准备：将冬瓜切成条状
2.石灰水浸泡一晚：石灰与水混合，石灰与水的比例为20:1000，静置几分钟，取上清液浸泡冬瓜块，冷藏6- 8小时。
3、开水洗净：冬瓜块洗净，用清水浸泡半天到一天（冷藏时间较长），期间换两次水，保证不留石灰味。洗干净后，冬瓜块用开水煮5分钟
4. 将冬瓜称重，糖重量为冬瓜肉的一半。我们这里取300克白糖，甜度和干蜂蜜糖浆差不多
5、蜜饯：铺一层冬瓜片和一层白糖。冷藏2-3天。
6.熬冬瓜糖浆：冬瓜糖水硬而透明，将冬瓜块全部放入锅中煮开（不用加水和糖，此时冬瓜块的水已经煮熟了）与糖混合制成糖浆）
7、煮沸后转中火，期间不断搅拌。瓜块呈乳白色
8.糖水变成浓稠的糖浆包裹瓜肉，产生糖泡。如果看到基本的无糖水，请立即关火。
9. 倒入盘子里摊开几分钟，把糖浆一起倒进去。
10、搅拌析糖：当冬瓜肉的温度下降时，糖粉开始自行析出。触摸时表面感觉沙质，然后开始用大勺子轻轻搅拌。搅拌得越多，沉淀的白糖粉越多。糖可以很好吃。
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