鱼子煎鸡蛋在很多地方都是一种特殊的做法。很多朋友可能没见过这种做法，觉得很新奇。这种方法不仅好吃，而且很有营养。鱼子和鸡蛋都有很高的营养价值，但是如果想用鱼子做炒鸡蛋，就必须先去除鱼子的腥味，那么我们就来看看这道菜的做法吧。
怎么对付獐牙
鱼子酱的外层会有一层薄膜，这是鱼子味的关键来源，所以我们首先要把这层薄膜撕掉扔掉。然后我们需要在鱼子中加入适量的盐和料酒，搅拌均匀后将鱼子腌制10分钟左右，这样鱼子的腥味就可以完全去除了。如果在腌制的时候加入一些姜末或姜汁和洋葱丁，去腥的效果会更好。
鱼子腌制好后，倒出腌制汁液，就可以做出美味的鱼子酱炒鸡蛋了。比较常见的鱼子酱炒蛋做法如下。
鱼子炒蛋做法一
材料：鱼子小半碗，鸡蛋4个，盐适量，葱花，生抽。
制作方法：将鸡蛋打入鱼子，加入葱花、盐和酱油打匀备用。
做法：取煎锅烧热油至高温，取蛋液快速搅拌几下倒入锅中，翻炒至鸡蛋成型即可出锅。
鱼子炒蛋练习2
材料：鸡蛋3个，鱼子80克，酱油适量。
准备工作：将鸡蛋、鱼子和酱油搅拌均匀。
做法：炒锅至油开始冒烟，倒入蛋液，用筷子快速翻炒成型。
鱼子炒蛋练习3
材料：鱼子120克，鸡蛋3个，生抽适量，盐，香菜。
准备工作：鱼子提前腌制，鸡蛋用适量细盐打发至细盐溶解。
做法：起锅先炒鸡蛋，锅里放油烧热，放入鱼子翻炒至熟，放酱油翻炒均匀，再倒入鸡蛋翻炒均匀，撒上香菜和服务。
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