生蚝干是由生蚝一步步加工干燥而成。最大的优点是可以长期食用和储存。就像一些远离沿海地区的朋友可以储存一些干蚝吃。干牡蛎和生牡蛎的唯一区别是里面没有水分，但是没有营养损失。
做法一、蚝烧肉
材料：瘦肉500克，干蚝40克，酱油100克，黄酒20克，精盐适量，白糖50克，猪油30克，姜葱少许。
制作：
1. 瘦猪肉（加少许肥肉）切块，放入冷水锅中，煮沸，用温水冲洗干净，姜葱切段，泡软牡蛎在水中；
2.取一个锅，烧热，加入猪油，葱，姜，炒香，加入瘦肉，爆开，用米酒煮，加入酱油，糖，盐，蚝油和水，炒香片刻后，加水没过肉，大火煮开，转小火炖2小时左右，至熟即可。
练习 2. 生菜牡蛎汤
原料：牡蛎肉、鸡蛋、生菜、新鲜西红柿、鸡蛋、香菜、香葱碎。
制作：
将生蚝放入打好的蛋液中（我打了两个鸡蛋）搅拌，汤煮开，先放西红柿，汤里放少许植物油，然后用勺子将生蚝蛋液一个一个舀入沸水中,每一勺都有一个用蛋液包裹的牡蛎，放入热汤中。小心，勺子不要马上离开锅，勺子在滚烫的汤汁中微微滞留几秒钟，让汤汁快速裹住蛋液，让生蚝活起来。生蚝放进去后，马上关火，因为生蚝太嫩，煮久了。撒上新鲜生菜、切碎的欧芹和切碎的细香葱。根据自己的口味加入盐和芝麻油（或橄榄油）调味。
做法三、天然牡蛎汤
1. 将60克新鲜牡蛎肉洗净，切成小块。
2、紫菜洗净放入大碗中，加入清汤、蚝肉片、葱花、姜丝，放入蒸锅蒸30分钟。
3.捞出加入盐、味精、胡椒粉、绍兴酒调匀。
做法四、紫薇花牡蛎火腿汤
材料：紫薇花4朵、牡蛎肉500克、火腿碎5克、香菇10克、木兰片10克、胡椒粉、盐、料酒、酱油、味精、鸡汤、姜片.
制作：
1.紫薇花萼除去杂质，洗净切丝。将牡蛎肉挑出并洗净，沥干并切碎。火腿、木兰片、香菇分别洗净，切成片。将牡蛎、蘑菇和木兰片放入沸水中焯一下。
2. 烧热锅，加入鸡汤、料酒、酱油、姜片、盐，大火煮开，加入火腿和香菇；将木兰片和生蚝煮开，加入味精、紫薇丝，调整口味，撒上少许胡椒粉即成。作为配菜。
微信扫码添加客服