如果鸡块配上芝麻，味道会更香。芝麻要提前炒熟，因为炒过的芝麻香味会更浓一些。鸡块的做法一般都是红烧，可以根据自己的口味选择辣或不辣。
菜名：芝麻鸡块
主料：鸡大腿12两（480克）、香菇1/2杯、葱1个、鸡蛋1个、生粉1/2杯、白芝麻1茶匙。
腌料：酱油3/2汤匙，姜酒1汤匙，麻油1/2茶匙，糖，生粉2茶匙。
芡实汁：1/3杯水，2茶匙酱油，1茶匙糖，1/2茶匙麻油，1平茶匙玉米淀粉。
实践：
1. 鸡腿切块，拍松，加入腌料拌匀，静置10分钟。
2、香菇切片；将洋葱切成段；将白芝麻炒香。
3. 将鸡块裹上蛋汁和玉米淀粉，放入油中炸，取出。
4. 烧热1汤匙油，爆香小葱和香菇，加入肉汁煮滚，淋在鸡块上，撒上炒好的芝麻，装盘。
制作时间：30分钟
份量：4人
芝麻应在“白锅”中慢火煎炸。
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