咖喱牛肉是日常生活中常见的一道菜。它属于粤菜。浓浓的咖喱味和香醇的牛肉不仅味道鲜美，而且有温补的作用，对体寒有明显的生热作用，所以很多人冬天都吃这道菜。其实咖喱牛肉的做法有很多种，大家可以根据自己的口味选择具体的做法。
练习一
【菜名】咖喱牛肉
【菜系】粤菜
【配料】牛肉200克、蒜末1.5克、辣椒末2.5克、葱末1.5克、姜米1克、糯米汤20克、湿淀粉7.5克、芝麻0.05克油，500克油，15克油咖喱。
【制作工艺】
1. 将糯米汤、湿淀粉和麻油拌匀，做成一碗糯米。
2. 放500克油，将牛肉放入油锅中炒至熟，倒入栅栏，滤出油，将锅放回炉子上，将食材和油咖喱放入锅中炒香，放入牛肉，倒入碗中，加入2.5克保太油，搅拌均匀后装盘。
练习 2
原材料：
280克牛肉火腿，半个洋葱，1个红辣椒，半个青椒，1瓣大蒜，半个鸡蛋，半勺盐，半勺味精，少许胡椒粉，1茶匙玉米淀粉，半苏打粉勺，1汤匙高汤， 1/2勺糖、1勺咖喱粉、1勺油、1勺牛奶。
做法： 1、牛肉切片，加入鸡蛋、盐、味精、胡椒粉、太白粉、苏打粉，拌匀腌制1小时左右，加入油拌匀，将洋葱、红辣椒、青椒、大蒜剁碎；
2、锅中油烧热，将牛肉煎8分钟，捞出； 3.锅内热油，大火加入洋葱、红辣椒、青椒、大蒜，拌匀，加入高汤，加入牛肉、盐、味精、糖、福清咖喱一起翻炒，加入白面粉和水勾芡，倒入油和牛奶，搅拌均匀后装盘。你也可以用欧芹和胡萝卜片装饰。
主要营养素：
蛋白质 62g，脂肪 81g，碳水化合物 7.2g，钠 986mg，胆固醇 33368mg，总热量 997.9cal。
练习三
主要成分：
500克牛腿
特征：
色泽金黄，咖喱风味浓郁，牛肉香脆可口
材料用量：
小葱、胡萝卜、芹菜各50克，福清咖喱粉15克，盐3克，干红葡萄酒和酱油各5克，面粉25克，鸡汤100克，油50克，辣椒面条，味精，月桂叶，蒜泥，少许胡椒粉
制作方法：
1. 牛肉切块，撒盐，炒至变黄，放入炖锅，加水，干红酒，酱油，葱丝，胡萝卜片，月桂叶，花椒，盐，与小燕一起炖2-3小时，直到牛肉变软。
2. 用平底锅烧热，加入红葱头、芹菜段、月桂叶、蒜泥炒片刻，加入面粉炒香，加入咖喱粉炒香，加入少许辣椒面，做咖喱酱。
3. 将鸡汤放入煎锅中煮沸，加入咖喱酱、盐和味精调匀。然后将煮好的牛肉倒入煎锅中，小火炖一会，即可上桌。
练习四
材料：牛肉适量、洋葱一到两个、土豆四五个
调料：生油适量、花椒粒十几个、姜一小块、白酒（或料酒）少许、福清咖喱粉约15克、盐适量、开水
实践：
1、牛肉切成1寸的方块，洋葱切丝，土豆去皮切成2厘米的方块，福清咖喱粉用300ml开水溶解备用；
2、锅中加水，加入牛肉块、姜块、少许白酒。大火烧开后，从炉中取出。将生姜取出，牛肉洗净备用；
3. 锅开大火，油热时下油，加入花椒粒翻炒出香味，再加入洋葱翻炒。洋葱吃油后，加入牛肉翻炒，再加入土豆块一起翻炒；
4.然后倒入溶化的咖喱，搅拌均匀，盖上锅盖大火炖，然后转小火，不时搅拌，根据个人口味尝试决定是否加盐；
5. 待土豆煨至酥脆后，即可将其从锅中取出，装盘。
练习五
材料：牛肉1斤、土豆1个、胡萝卜2个、元
1个洋葱、20克黄油、500克牛奶、50克咖喱酱、几瓣大蒜、几片姜、1勺盐、1杯水。
实践：
1. 将牛肉和蔬菜切成块。
2. 用牛油爆香蒜末，加入牛肉炒至变色。
3. 加入洋葱翻炒片刻。
4. 加入胡萝卜翻炒。
5.加入土豆，加入咖喱酱，牛奶，水位刚好盖过食材。最后，加盐煮至汤浓稠。 [1]
练习六
主料：牛肉、土豆、洋葱、姜、胡萝卜、牛奶、大葱
辅料：福清咖喱粉、盐、植物油、料酒
1、牛肉切成牛肉块，土豆去皮切块，洋葱切丝，胡萝卜切块备用。
2.锅中加入能盖过牛肉块的水，加入料酒、姜片、大葱、牛肉块，大火煮开，撇去浮沫，小火炖至七熟凝固在旁边。
3. 在咖喱块中加入少量热水稀释备用。
4.另一个锅加入适量植物油，油温70%热，放入葱丝炒香，再加入牛肉块继续翻炒，再加入土豆块和胡萝卜块翻炒一起炒。
5. 然后加入精选的咖喱酱和能盖住材料的牛奶，大火煮开，小火煮，不停搅拌以免粘锅。
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