黄花菜是一种比较常见的美食，营养价值很高，有利于人体吸收。黄花菜干的一般经典做法通常是比较常见的黄花菜鸡蛋汤和黄花菜粉丝，因为黄花菜中的钙铁和锌元素丰富，所以中老年朋友和孩子也可以吃黄花菜，但它不易消化，所以注意尽量少吃。
干黄花菜的营养价值
每100克干黄花菜含蛋白质10.1克，脂肪1.6克，碳水化合物62.6克，比西红柿和大白菜高10倍。碳水化合物和热量的含量与大米相近，维生素A的含量是胡萝卜的1.52～2倍。此外，粗纤维、磷、钙、铁和矿物质的含量也非常丰富。
干黄花菜食谱大全
1. 黄花菜鸡蛋汤
材料：鸡蛋100克，干黄花菜20克，猪肉（瘦肉）80克，盐3克，酱油5克。
做法：先用冷水将黄花菜洗净，将猪肉瘦肉切成片。锅中加水1000克，大火烧开，放入瘦肉大火烧开，加入黄花菜。然后倒入打好的鸡蛋混合物，煮沸。加入盐和酱油。
黄花扇
干黄花菜食谱：黄花粉丝
2.黄花扇
材料：干黄花菜100克，干粉丝100克，盐适量，味精，料酒，香油，葱，姜，青蒜，鸡汤，酱油，植物油。
做法：将晒干的黄花用温水浸泡2小时左右，然后用冷水采摘洗净，整整齐齐，挤干水分，从盘子中间切开。将干燥的粉丝在沸水中浸泡约2小时，然后用冷水冲洗干净，沥干并放在盘子上。将洋葱、生姜和青蒜切碎。烧热炒勺，加入植物油，加入葱姜爆香，加入鸡汤、盐、料酒、酱油、黄花、粉丝，大火烧开，小火慢炖。待汤汁收干后，加入青蒜，倒入香油即可。
3. 黄花菜红烧猪蹄
材料：干黄花菜50克，猪蹄200克，清汤，黄酒，精盐，味精，姜片，葱。
做法：将浸泡过的干黄花菜去根洗净，切段，去毛洗净猪蹄，放入开水锅中煮5分钟，捞出。将猪蹄、清汤、料酒、精盐、姜片、葱段放入锅中火烧。大火烧开后，转小火炖。约1小时后，加入黄花菜，煮至肉烂。加入味精，就可以上桌了。
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