大家都知道苦瓜是很好的食材，但是很多人不喜欢吃苦瓜，尤其是凉的苦瓜，主要是因为味道太苦了。其实，在制作冷苦瓜的过程中，只要掌握一些技巧，就能大大降低苦味。
一、冷苦瓜练习一
材料
苦瓜、辣椒、盐、糖、醋、香油、芝麻。
实践
1、先将苦瓜焯一下，放入凉开水中，用冷水浸泡，捞出控水。
2. 然后加入胡椒丝、盐、糖、醋、香油、芝麻，搅拌均匀。
二、寒凉苦瓜练习2
材料
苦瓜1个，盐0.25茶匙，糖0.25茶匙，醋0.5茶匙，生抽0.25茶匙，芝麻适量。
实践
1、先将苦瓜煮开。
2.然后加入盐、糖、醋、麻油拌匀。
尖端
立即将焯过水的苦瓜在冷水中浸泡几分钟，待冷水热后更换。这个苦瓜很脆。
三、寒苦瓜练习三
当白芝麻用于沙拉或开胃菜时，因为它是在冷沙拉中烹制的，所以必须先用小火炒白芝麻。苦瓜可用大量清水洗净，去除苦味，增加苦瓜的脆度和口中的清爽口感。如果再加冰，效果会更好。
材料
苦瓜1/2个，香菜碎10克，辣椒油1茶匙，白芝麻1茶匙，糖1汤匙，生抽1茶匙，柠檬汁1汤匙。
实践
1. 苦瓜去籽，切成薄片，用清水冲洗约5分钟，沥干备用。
2. 将调味料混合成酱汁。
3. 将所有材料与调味酱混合即可食用。
四、寒苦瓜练四
材料
苦瓜2个，生姜3片，干辣椒3条，糖1茶匙，醋2茶匙，盐3克，油10毫升。
实践
1、苦瓜洗净切好，用沸水烫一下捞出，用冷水泡一下备用。
2.准备姜丝和干辣椒。
3.将苦瓜、姜、辣椒放在一起；加入糖、醋和盐。
4、油烧热，倒在苦瓜上，搅拌均匀。
五、寒凉苦瓜练习五
材料
苦瓜、白糖、香油。
实践
1. 将苦瓜煮开。
2.水烧开后，取出苦瓜，放凉，加入糖和香油拌匀。
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