苦瓜有多种吃法。苦瓜凉拌是比较合适的吃法，尤其是在夏天，还可以开胃消食，而凉瓜凉拌的做法也需要注意一定的技巧和步骤，这样才更好吃。
练习一
原料：苦瓜500克，熟植物油9克，酱油10克，豆瓣酱20克，精盐2克，辣椒丝25克，蒜泥5克。
操作：
1. 苦瓜对半切开，去肉洗净，切成1厘米宽的条，用沸水焯一下，用冷开水泡一下，捞出控水。
2. 苦瓜条加入辣椒丝和精盐后，控制水分，然后用冷开水浸泡，捞出，加入酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌匀。
练习二
主料：苦瓜500克，红辣椒30克
辅料：豆瓣酱少许、蒜头少许
调料：香油2茶匙、酱油半茶匙、盐少许、味精少许
实践：
1. 苦瓜去掉茎和肉，切成条状，放入一锅开水中焯一下，捞出
用冷开水冷却，沥干水分，装盘备用。
2、红辣椒去蒂去籽，洗净，切成细丝，加盐腌5分钟，挤出水分；将蒜泥和红辣椒丝混合，加入酱油、豆瓣酱、味精、香油，一起倒入。在苦瓜上，搅拌均匀。
小贴士：苦瓜用开水烫一下可以去除苦味；给辣椒加盐可以去除一些辣味。并且注意一定要用加冰的水，这样苦瓜看起来翠绿，颜色很好。
练习三
制作：
1、苦瓜洗净，一分为二，刮去里面的果肉，切成薄片。
2. 将薄如纸的苦瓜放入沸水中，过一会取出。
3、加少许盐，再根据口味加入准备好的甜、酸、辣等调味品，拌匀即可食用。
特点：甘、酸、苦、辣、鲜、清热解毒。
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