大白菜是一种很常见的素食菜肴。它热量低，非常适合减肥期间食用。用卷心菜做炒鸡蛋也很特别。小白菜炒鸡蛋做法简单，时间不长，很适合家常菜。鸡蛋含有丰富的蛋白质，多吃鸡蛋可以补充营养。
1. 鸡蛋打散，加入适量料酒和盐，搅拌均匀。将白菜洗净，切成两片。平底锅烧热油，加入鸡蛋，炒至成块，然后取出鸡蛋。锅里再放油，加入白菜翻炒。白菜打碎后，加入2里的鸡蛋一起翻炒，加适量盐，两分钟就出锅了。
2. 将白菜洗净，沥干。打两个鸡蛋。切碎的卷心菜。蒜苗切片。当油热时，加入鸡蛋混合物。准备做饭。取另一个锅，倒油，油热时将白菜翻炒，加少许盐调味，白菜变绿后放入鸡蛋，白菜变绿后放入鸡蛋。
3、白菜洗净，切小块，鸡蛋打散，锅里放油，油热时倒入白菜，加适量盐翻炒。翻炒至白菜变软，将打好的蛋液均匀地倒在白菜叶上，翻炒至鸡蛋凝固。
4. 用手将大白菜撕成合适大小，再多一点。姜切丝，蒜切碎，鸡蛋打入碗中，加少量盐，用筷子打，蛋黄搅拌均匀。取一个平底锅，烧热油，倒入蛋液，快速打开，注意不要煎鸡蛋，把煎好的鸡蛋拿出来，锅底留油，下蒜姜爆香.加入白菜，加少许盐，鸡精，翻炒。待白菜变软后，加入少许酱油提色，将炒鸡蛋倒入白菜中，翻炒均匀。
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