炸鸡可以说是一种人人都可以吃到的食物，尤其是日常生活中的很多年轻人和小孩，他们乐此不疲，但是如何才能做出好吃的炸鸡呢？请参考下面的介绍方法。
练习一
准备食材
主料：清淡鸡1只，
配料：盐、姜汁、鸡肉蘸料、胡椒粉、八角、陈皮、桂皮、生姜、草果、白糖、浙江白醋
醋、玉米淀粉、马蹄粉、白葡萄酒
生产步骤
1. 将鸡肉洗净，用食材揉搓鸡腔。
2. 将蘸鸡材料放入布袋中，加入10杯水，小火炖20分钟，取出布袋，加入盐、绍兴酒和鸡肉，慢慢煮至鸡皮凸出即可。
3. 将糖醋料拌匀，加水煨至溶解，铺在鸡身上，在鸡腔上涂上调味料，将鸡挂在风中，鸡皮略干后涂上糖醋料，重复四到五次，最后将鸡肉吹干。
4. 烧大量油，将鸡肉炸至金黄色。当鸡腿收缩时，它们就被煮熟了。把它们切成小块，放在盘子里。
练习二
准备食材
轻身笋鸡500克、花生油1000克（实际消耗60克）、葱25克、姜片（拍松）10克、盐3克、酱油15克
克，料酒25克，味精1克，香油25克，胡椒粉和盐适量。
生产步骤
1. 笋鸡去头、去爪、去内脏洗净，从背面切开，用刀根将鸡背骨、胸骨、腿骨剁碎，盛入碗中，加料酒、酱油、盐、葱、姜片、味精、香油均匀涂抹，腌制1-3小时，腌制入味；
2.把锅放在火上，放油烧至70%火，把腌好的鸡肉放入快炒半分钟以上，转中火炒3-5分钟，炒至鸡嫩熟，血破。捡起;
3.当锅内油温升到80%沸腾时，放入油炸片刻（不超过1分钟），炸至外皮酥脆，颜色呈金黄色，捞出，控油油，剁成小块，将鸡形码压入盘中，撒上胡椒粉和盐即可上桌。
营养价值
鸡肉蛋白质含量比较高，种类多，消化率高。易被人体吸收利用，具有增强体力、强身健体的功效。鸡肉含有对人体生长和毛发生长起重要作用的磷脂，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒、乏力、月经不调、贫血、虚弱等有很好的治疗作用。
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