青椒炒牛肉是一道简单易做的家常菜。炒牛肉与青椒的搭配堪称完美，尤其是青椒的辣味，再加上牛肉的鲜味，味道别具一格。为了做好这道菜，提前腌制牛肉的步骤是必不可少的。腌制的牛肉鲜嫩可口，特别好吃。
练习一
1. 牛肉洗净，切成薄片，用适量盐、生抽、老抽、蚝油、花生油腌制几分钟
2.青椒洗净，切成片；将小辣椒切成小圆圈；只清洗小葱的白色部分，切成约3厘米长；捣碎一瓣大蒜；生姜去皮切片备用
3.热锅烧大量油，加入70%辣椒、蒜片、姜片爆香，倒入腌好的牛肉快速翻炒至变色，捞起备用，继续加入少许油倒入青椒翻炒几下，直到稍微变软。倒入牛肉，继续快速翻炒约1分钟。加盐调味，最后用玉米淀粉勾芡。
练习 2
材料
黄瓜条、韭菜、蒜片、姜片、牛臀、小辣椒1个、青椒1个、盐、老抽、蚝油、花生油、生抽
实践
1. 牛肉洗净，切成薄片，用适量盐、生抽、老抽、蚝油和花生油腌制几分钟。
2.青椒洗净，切成片；将小辣椒切成小圆圈；只清洗小葱的白色部分，切成约3厘米长；捣碎一瓣大蒜；生姜去皮切片备用。
3. 热锅烧大量油，加入70%辣椒、蒜片、姜片炒香，倒入腌好的牛肉快速翻炒至变色，捞起备用。
4.继续加少许油，倒入青椒翻炒几下至微软，加入牛肉继续快速翻炒1分钟左右，加盐调味，最后勾芡玉米淀粉。
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