楚美鸡是当地的名菜。因为它的味道有李子的酸味，所以受到很多男女老少的喜爱。楚美鸡的做法并不难。和一般的烹调方法差不多，但需要配料注意，需要用紫苏茶梅，这样才有别具一格的味道。
菜与功效：苏菜
楚美鸡的用料：
鸡腿1只，罗勒茶梅10个，棕串1条，酱汁：1/4杯再苏茶梅汁，1/2杯水，10克白砂糖，1汤匙梅醋。
楚美鸡做法：
1. 紫苏茶梅去核后，将梅肉切碎，加入梅汁拌匀备用。
2. 将所有酱料混合，小火煮至浓稠，待用。
3、用剪刀剪断鸡腿前三角带的弯处，方便排血。
4.将做法2的鸡腿肉放入水中焯10秒左右，然后用清水冲洗干净，将鸡腿肉去骨备用。
5. 方法三的鸡腿肉压扁，方法一的梅子肉，像寿司的方法一样卷起来，用棕色绳子系好，包紧备用，然后放入锅中蒸10分钟。
6. 将方法4蒸好的鸡腿肉取出，放凉，解开棕色绳子，切成片装盘，倒入方法2的酱汁。
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