炒子面是西北地区的传统美食。每个家庭都喜欢吃它们。很多人自己坐在家里。只要掌握了拌面的技巧和火候，味道还不如饭店的，但自己动手做，就想做。要想吃到正宗的味道，还是需要跟着大厨练习的。烧子面的面条劲道细长，吃起来酸爽爽口。
制作方法：
1.制作肉哨
1. 挑选五花肉，洗净，带皮切成1cm见方的块。
2.锅里放油。油热后，加入葱丝和姜丝煮至香。加入肉片（最好先放肥肉，将肥肉煎至表皮有光泽。油开始吐时，加入瘦肉煎）。
3.改小火，将肉片连续翻炒，炒至肉片变白，加入少许干红辣椒和八角，翻炒。
4、加入干辣椒面和五香粉，翻炒均匀，撒上适量的十三香调料，盐适量（比平时煮的要多一点，因为桑子是咸的，容易保存。正宗炒肉臊子至少半年都不会变质。）继续小火慢炒。
5.翻炒至肥吐油，各种香料的香气被完全激发，开大火，倒入醋（醋一定要多！肉和醋的比例一般为2：1，即，一斤肉和半斤醋用的比例）。
6.然后小火煮，盖上锅盖煮10分钟左右，入味，煮至汤汁浓稠，辣椒面和各种调味面的香气和肉片的油腻香气完全合二为一。只需“抓住”它。 （陕西人一般把不用水炒猪肉烧子的方法称为“卤”）
二、准备浮菜，顾名思义，就是浮在汤面表面的蔬菜。岐山烧子面的浮菜也很讲究。其中大多数是半成品或易于烹饪的食材。直接浇汤烫一下就可以吃。比如“煎鸡蛋皮，切碎的韭菜或蒜苗”（秋冬季用蒜苗，蒜苗比韭菜香）
1.煎蛋皮：鸡蛋打入碗中，鸡蛋加入一半的温水，搅拌均匀，锅内抹一层薄薄的油（油一定要少，如果油太多，蛋液会挂不上去，在锅里乱流，厨房新手最好用不粘锅）。
2.锅稍热时，慢慢倒入蛋液，转动锅，让蛋液均匀覆盖锅底。
3. 一侧刚凝固，涂抹薄透光。 6. 鸡蛋中加入一半的温水，刚好可以煎三个这样的蛋皮。 7.切成菱形。 8. 蒜苗洗净切碎备用。
3.准备基盘
1、胡萝卜切成小块（注意：是小片，不是方块），豆腐干切成小块。
2.土豆切成小片（注意：是小片，不是小方块），把木耳撕成小块，下锅翻炒：锅里油热后，先放土豆片.
3、加入干豆腐丁、胡萝卜片，加2汤匙盐，翻炒均匀，加入黑木耳继续翻炒。
4. 倒入开水，将蔬菜浸没，煮一会儿
5、蔬菜煮熟后，加入一勺味精，撒上蒜苗，底菜做好，加入2勺岐山醋。
4. 在汤锅里倒入更多的油。油热后下入葱姜丝，炒香，倒入醋（多），待锅内醋沸腾后加入开水。
正宗的岐山烧子汤面是手擀的。它们应该卷得很薄，然后用大刀切得很细。面条将是半透明的，结实而光滑。这就是人们常说的“细、筋、轻”。也可以买现成的面条煮，买那种“两宽”的细面条。将面条沥干放入碗中，倒入一勺汤和一勺底菜。然后倒入一大勺肉桑子，撒上一把蒜末，一碗“酸辣香”的岐山哨面就做好了。
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