生活中很多食物都有相互抑制的现象，比如菠菜、豆腐。虽然这两种食物很好吃，但不能一起吃。原因很简单。两者一起吃会影响营养的吸收，所以以后需要注意。
1、菠菜和豆腐能不能吃一直存在争议。一般来说，菠菜和豆腐是不能一起吃的，这已经成为了一个广为人知、根深蒂固的铁律。主要原因是研究发现菠菜中含有大量草酸，会影响人体对钙的吸收，对菠菜的评价一落千丈。豆腐含有大量的钙。与菠菜一起烹制时，菠菜中的草酸也会与豆腐中的钙结合形成草酸钙，人体不能吸收。长期食用会引起缺钙或结石，但长期食用的可能性不大。
2、如果担心菠菜和豆腐一起吃不健康，可以考虑先把菠菜焯一下。由于草酸极易溶于水，只需将菠菜在沸水中焯1分钟，即可去除80%以上的草酸。先把豆腐煎一下，再放上焯过水的菠菜，一起吃是没有问题的。
3、为什么有人说“豆腐不能和菠菜一起吃”？
这个理论只有一个依据：菠菜中含有大量的草酸，而普通豆腐则点缀着石膏或卤水，其中含有大量的钙。草酸和钙可以结合形成不溶性草酸钙，这可能导致肾结石。
然而，菠菜和豆腐不能一起吃，只是书本理论。如果菠菜中的草酸和豆腐中的钙可以直接一起煮，确实会生成草酸钙，不健康。
4、日常生活中的“真相”是什么？
事实上，人们一般不会这样做。因为菠菜很嫩，我们一般先把豆腐煮熟，待豆腐80%或90%熟的时候再把菠菜放进去，一会儿再吃。时间很短。钙已经沉淀出来，菠菜中的草酸也随着加热蒸发掉了，所以吃起来很安全。
5、菠菜和豆腐可以凉着吃吗？
凉拌菠菜豆腐也很好吃，做法也很简单，只要先把菠菜焯一下，把豆腐煮开，再把菠菜焯一下，它的草酸就没有了，或者大部分都没了，而且豆腐煮熟后，钙质沉淀，一起吃没有任何反应是安全的。
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