用虾来做菜也很常见，因为虾的鲜味非常高，而且它们的甜味可以和其他食材更好地发挥。虾含有丰富的蛋白质和碳水化合物，也是补充人体营养的好食品。
炸虾的做法
水晶虾球
配料：虾适量、蛋清适量、小苏打适量、淀粉适量、高汤适量、生姜适量、盐适量、白胡椒适量、料酒适量
1.准备材料。
2、虾洗净，用干净的毛巾，反复按压几次，吸水时不要用力过猛。
3. 将虾米沥干，用盐、白胡椒粉、小苏打、料酒腌制，放入冰箱冷藏2小时。
4. 将腌制好的虾仁取出姜丝，洗净重复步骤2吸干水分，加入蛋清、白胡椒、盐、淀粉，拌匀，腌制十分钟。
5.锅里放油，加热70%的时间，把虾炒至变色。
6. 将虾从油中沥干备用。把锅里的油全部沥干，加入高汤、盐和白胡椒粉勾芡成藕粉糊。倒入虾仁，搅拌均匀。
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