牛肉是一种脂肪含量相对较低的肉类，蛋白质含量丰富，而且牛肉的口感比其他肉类更紧实多汁，因此也是很多朋友的最爱。常见的牛肉做法有红烧牛肉、大葱牛肉等。
红烧牛肉
1. 将牛肉切成块。把锅里的水烧开。把牛肉放进去炖1分钟。取出并清洗。
2. 将牛肉放入锅中，加入开水，盖上牛肉2寸。加入肉桂、茴香、红葱头，
姜片，料酒。中火1小时。
3. 取另一个煎锅，用少许油爆香蒜粒，加入辣豆瓣酱，花椒粒，
料酒，酱油，炒2分钟。
4. 将炒好的调味酱加入牛肉锅中，加入冰糖继续煮1小时。同时
翻转几次，尝一尝，根据需要加入酱油/冰糖。
5.汁浓肉烂时关火。
大葱炒牛肉
筋肉（或黄瓜肉）750克、白葱120克、芝麻50克（烤）、大蒜1瓣、姜末3克、酱油50克、辣椒面1克、40豆油1克，干香菇6个，大米250克，黄酒25克，精盐5克，味精2克，米醋10克，香油25克。
1.牛筋洗净，去筋膜，泡水2小时，捞出，晾干，切成小方块，捣成薄片，葱洗净，切成滚刀。 2、将牛肉放入瓷碗中，加入芝麻、蒜末、姜末、酱油25克、辣椒面、米酒、味精，搅拌均匀，腌制，使牛肉渗入调味料。 3、干香菇浇水后，洗净，去蒂，切成细丝。 4. 锅内倒入豆油，烧热80%，加入牛肉片、香菇丝、葱花和白丝炒至熟，加入蒜末、米醋、精盐、味精，搅拌均匀，倒入香油，并服务。 5.吃的时候可以和热饭一起吃。
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