粉丝和鸡蛋都是常见的食物。粉丝通常由玉米淀粉制成，质地柔软。粉丝炒鸡蛋是一道家常菜，做法简单多样。用粉丝做炒鸡蛋时，还可以根据自己的喜好加入调味料或其他配菜，更有营养。
1. 将粉丝浸泡在沸水中。洋葱，大蒜切碎。用少许盐将鸡蛋打入碗中。锅烧热加少许油，加入鸡蛋炒香，出锅，放入碗中。锅中加入少许油，加入蒜末炒香。加入粉丝并翻炒。加入盐、酱油、番茄酱、糖、鸡精搅拌均匀。加入鸡蛋和切碎的洋葱，搅拌均匀。把它从锅里拿出来放在盘子里。
2. 将干粉丝用温水浸泡10分钟，然后用冷水大火煮沸，煮至七八成熟。立即关火，将粉丝捞出放入冷水中，过冷水两次，让粉丝完全冷却，油炸后更有劲道。捞出冷粉丝，控水待用，葱姜切碎备用，鸡蛋放入碗中，加一汤匙水，用打蛋器打匀，小火，下锅里的油炒锅是热的，洋葱，姜炒锅后。倒入蛋液，调中火，用筷子快速拉开，让鸡蛋煮成块，放入粉丝，也用筷子将混合好的鸡蛋和粉丝拉到，差不多混合好的时候加入黄金标准生抽和老抽。一点点盐，刷一下看风扇上色是否均匀。
3. 粉丝用温水泡软，芹菜切丝，鸡蛋放入碗中，加少量水，加料酒和盐搅拌均匀。锅里烧开水，加少许盐，然后把粉丝放进去，用冷水烫熟。把锅里的水沥干，烧热，放入油烧至油热80%，将芹菜丝放入锅中翻炒至软，加少许盐，沥干。锅内再放油，烧至40%火，将蛋液倒入锅中，待一侧收油后快速煎鸡蛋，再倒入炒好的芹菜和粉丝，翻炒均匀。
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