红烧排骨饭是一道美味佳肴。需要的食材有排骨、鸡蛋，以及适量的酱油、水淀粉、花椒粒等，具体做法可以参考下面的介绍，让这道菜更加浓郁香醇。
练习一，
原料：排骨400克，鸡蛋1个，生抽10克，香醋15克，干淀粉5克，水淀粉10克，葱花，姜片，蒜瓣，花椒，大料，3克精盐、味精2克、鲜汤400克、色拉油750克（约50克）。
方法：
（1）排骨洗净，叠成寸段，放入盆中，加少许盐和味精，腌5分钟左右备用。将鸡蛋打入碗中，加入干淀粉搅拌成全蛋糊，放入浸没的排骨，抓匀备用。
（2）把干净的锅放在火上，加入色拉油加热到60%的火，把排骨一根一根地放进油锅里，炸至颜色变浅黄色，捞出。 (3) 将鲜汤放入干净的锅中烧热，加入花椒粒、八角、葱段、蒜瓣、精盐、酱油、香醋等煮沸，放入排骨，盖上锅盖炖小火煮至排骨酥脆，捞出葱、姜、蒜、花椒、大料不用，再把排骨放在盘子里。锅内余汁烧开，有水和淀粉勾芡，加入味精、明油推匀，浇在排骨上即可。
练习二，
米饭：适量；
糯米：适量；绿豆：适量；玉米（鲜）：适量；猪排：适量；
甜面酱：适量；料酒：适量；生抽：适量；黑酱油：适量；盐：适量；糖：适量；水：适量；
排骨的做法
1 材料：新鲜排骨，冷冻青豆和玉米，普通大米和糯米各半
2 排骨浸泡半小时左右，洗净沥干水分，加入甜面酱（可以换成任何口味的排骨酱或海鲜酱、辣椒酱等）、料酒、生抽、黑酱油、盐和糖，拌匀，腌制1个以上（可以加少许盐拌匀，因为后面会和米饭一起煮）
3 将腌制好的排骨和洗好的米饭放入电饭锅，加水煮（煮饭的时候可以比平时少加水，我觉得这种米饭有点硬好吃，不过我家有小孩，所以我还是煮的比较软）
4 将绿豆和玉米放入一锅沸水中煮几分钟，然后沥干水分
5 排骨饭煮好后，打开锅盖将绿豆和玉米放在米饭上，然后盖上盖子小火炖几分钟，这样米饭、绿豆和玉米的味道就更融合了
6一碗诱人的排骨饭就做好了。
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