香蕉蛋糕会出现在很多餐厅，通常作为甜点。香蕉糕的做法并不难，每个人都可以在家里做。香蕉煎饼的难点在于面糊的制作，需要配合面粉和水的比例，才能做出好吃的香蕉煎饼。
香蕉，芭蕉科（Musaceae）芭蕉属（Musa）植物，亦指其果实。在热带地区广泛栽培和食用。香蕉香味浓郁，营养丰富，一年四季均可采摘，在温带地区也备受推崇。该植物是一种大型草本植物，从根茎中散发出来，从叶鞘下部形成 3 至 6 米（10 至 20 英尺）高的假茎；叶子长圆形至椭圆形，有的长3至3.5米（10至11.5英尺），宽65厘米（26英寸），茎顶有10至20个簇生。穗状花序大，从假茎顶端引出，花多，淡黄色；植物结果后死亡，从根茎中长出的吸根继续繁殖，每株植物都能存活多年。原产东南亚：台湾、海南、广东、广西等地区均有栽培。
1 准备所需材料；
2根香蕉，去皮捣碎成香蕉泥；
3 将3个鸡蛋、100毫升牛奶和3汤匙糖加入香蕉泥中，搅拌均匀；
4 倒入面粉，边倒边搅拌成面糊，不要太稠容易滴落；
5 用平底锅或电烤盘，放入模具，倒入一层薄薄的面糊，中小火煎至金黄色；一面煎，取出模具，翻过来煎另一面，就大功告成了。
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