排骨饭可以说是一种比较美味的特色小吃，也是普通人日常生活中的一道美食，但是如何做到更方便快捷，同时还能享受美味，还是需要注意一些技巧和方法。
一、材料
主料：排骨2000g，米饭500g；
辅料：花椒15粒、八角1粒、桂皮5g、当归1片、砂仁1粒、小茴香5g、大葱80g、姜15g、甜面酱40g、生抽100g、老抽适量、精制适量盐，25克白葡萄酒
排骨饭
1 将排骨洗净，用清水浸泡60分钟，去除血迹和异味。
2. 大葱切段，姜切片，量好各种香料，用纱布包好，做成香料袋。
3 将泡软的排骨沥干，放入油锅中。加入冷水，煮沸，撇去浮渣。
一定要撇去干净，否则会影响口感。
4 排骨撇去泡沫后，放入葱姜和香料包，再加入适量开水，一定要盖住排骨。
5 加入酱油
6加老大豆爽肤水
7 加白酒去腥增香
8 加入甜面酱
9 尝尝咸味，依个人口味加适量盐，转小火煮2小时。
10 将大米洗净，放入电饭煲
11 加入适量的水，最好在米饭下方2厘米处，然后加入1汤匙植物油。
加一点油可以使米粒变香、变亮、变松。盖上锅盖，打开电源，选择烹饪功能。
米饭可以煮到排骨快要煨了，米饭就可以和排骨一起煮了。
12 将排骨放入碗中。经过长时间的炖煮，排骨已经酥脆去骨，非常滑嫩。
配上一碗排骨汤，撒上少许香菜。最后来一碗香喷喷的饭，绝对惊艳！
2.小贴士
1、排骨要在水中浸泡足够的时间，否则容易产生异味；
2、泡沫一定要撇10分钟左右；
3.汤要一次加，或者加开水，不能加凉水；
4、不能用高压锅炖排骨，味道太木，不够入味。
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