桥肋是一道形象菜。日常生活中，排骨的吃法多种多样，排骨就是其中之一，所以要注意和了解这些食物的制作方法和技巧，才能吃出美味又营养的食物。
方法一，
1、选材：做一段炸牛排，大概2寸到2.5寸宽，选的时候注意形状，稍微弯曲，能站得住，肉多一点。
2.练习：
（1）先将排骨洗净，再加入盐、鸡精、料酒、姜粉、胡椒粉、生粉勾芡，入味
(2) 打浆半小时后，入筐蒸1.5小时至排骨酥脆。 （这样保持排骨原味，香味不流失，同时还能保持肉的弹性，不纤维化，口感好）
3）将蒸好的排骨排在盘子上（最好是长锅），然后煮鲍鱼酱。我用的酱料是海天的鲍鱼酱和淘大的生抽（如图）。鲍鱼汁加少许油搅拌一下（两汤匙左右，不要太多，比较咸），然后加入料酒、酱油和少许水，大火烧开，转小火加水勾芡淀粉，然后倒在排骨上
(4) 浇完汁后，可以放一些松子、瓜子等装饰物。我没有这些，所以我用玉米粒代替。
方法二，
排骨、韭菜、烤鸭饼2个、熟花生、红辣椒
实践
1. 排骨用白盐水腌至烂
2. 锅中加入色拉油，将腌制好的排骨煎至金红色。
3. 去骨换肉条，将红辣椒、大蒜、葱花、红油等炒香后浇在排骨上
4. 盛在装有韭菜和糕点皮的容器上。
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