很多人一听到它的名字就会流口水，但是偶尔吃一次会觉得味道特别香，但是吃久了会觉得有点油腻。因此，可以通过一些烹调方法使猪头肉口感更好，不会油腻，营养也不会流失。
一、六合猪头的详细制作步骤
1、猪头清洗干净。
2.准备材料花椒、八角、冰糖、桂皮、陈皮、肉豆蔻、月桂叶、大葱、姜、大蒜、红辣椒。
3. 猪头切成两块，分别放入高压锅，加入材料，加入盐、料酒、黑酱油、味精，煮沸后转小火腌制一个小时.
二、山西猪头的做法
1、用松香将猪头的毛拔出，放入冷水中，用粗砾石揉搓几下，然后用火红的铁把细毛到处烫一下。
2、用斧子把猪头中间砍成两半，剪掉耳朵，放入冷水中，用细沙将绒毛和各种污垢擦干净。
3. 将红烧锅放在热火上，放入猪头，用水浸没，煮2小时，不放任何调味品。
4、撇去浮油，把猪头去掉，用冷水泡一下，去骨，然后把干净的肉放在一个大缸里，用冷水泡到变白。
5、案板上铺上一块干净的湿布，取一块猪头，用僧帽刀（鱼肚刀）像包装纸一样切成薄薄的云片。切片越大越薄越好。
6、黄瓜洗净，切片。
7、韭菜洗净，切段。
8. 姜蒜捣成泥，与老醋调成汁，入姜蒜汤。
9、将切片的白猪头放入小盆中，加入适量精盐、黄瓜片、韭菜段、姜蒜、香油，搅拌均匀，盛入盘中即可食用。
3.东北家常酱猪头肉
材料：猪头5kg，大葱3段，姜3大片，八角2条，干辣椒2条，冰糖15粒左右，花椒15粒左右，桂皮1段，山楂3片，黑酱油和海鲜酱油各2汤匙，豆瓣酱5汤匙
实践
1、猪头用冷水放入锅中，锅内放1汤匙料酒烧开。打开锅煮3-5分钟。取下后，用夹子将裸露的猪毛拔出。 （还好我买的猪头清理干净了，还算干净，除了耳朵根部有一些猪毛。）我没有选它。我看到猪的牙齿是黑色的，看起来很不舒服，所以我把牙齿拔了出来。用骨头剪头发。
2. 将猪头放入高压锅中，加入所有调味料。
3. 加水。水位应与肉相同。我的锅是5升，把所有的肉都塞进去会很费力。结果还在显示。
4. 按住 20 分钟。
5. 出锅后，趁热将肉用锡纸卷起来。
6、吃的时候拿出来切片。把猪头做成肘形也提高了一个层次。味道不比肘部差。
尖端
将猪头在冷水中浸泡三到五个小时，以去除血液。中途换水。浸过血的猪头在做酱汁前往往先焯一下。味道不错。
微信扫码添加客服