要想做出好吃的蒸鸡，了解各种方法和步骤是非常重要的，需要注意的是不同的制作方法所需要的调味料是不一样的。我们也可以了解基本步骤。根据自己的口味选择调味料。
方法一准备：将鸡肉里里外外洗净。内外撒盐，静置20分钟。用三四茶匙左右的盐均匀地撒在外面，在胃里撒上一小茶匙的盐，摇一摇就可以了。注意：这个蒸鸡不再添加任何其他调味料。里里外外的盐是它的味道。喜欢吃咸的朋友可以多加点盐。大部分的盐会留在外皮上，鸡皮不会被吃掉，所以再多的盐也不会让鸡肉太咸。做法：将鸡肉放在盘子上蒸。根据鸡的大小，蒸15-20分钟。这个时间非常重要。短则鸡不熟，长则鸡老。做几次以找到模式。煮好后，把鸡油放在一个小碗里，不要扔掉。正宗的粤菜就是用这种鸡油蘸鸡。如果太油腻，也可以用来煮青菜。撕下鸡皮，切丝或整只上桌（小心烫手）
方法二材料： 清鸡1只（约800克）、姜2片、小葱2根、姜末100克、小葱丝50克、绍兴酒30克、香油少许，花生油50克，精盐10克。制作方法：先用精盐揉搓鸡身和鸡内脏，再将绍兴酒倒入鸡中摇匀，再加入姜葱丝，入笼蒸熟，捞出姜丝大葱出笼后。 ，切块放在盘子里，重新塑造成鸡的形状。锅中放油，烧开，待油沸腾后，用刮刀将煮开的油淋在鸡面上，爆香姜末和葱丝，加入香油拌匀，用作配菜。
方法三原料：文昌鸡1只（约1500克）。原料：老盐50克（10岁以上粗盐）、鸡精粉25克、味精25克、胡椒粉5克、白糖5克。制作方法： （1）将鸡肉预加工（同上），沥干水分。将老盐炒熟后捣碎，与鸡粉、味精、胡椒粉、白糖混合，用它揉搓鸡腔和鸡身，腌制半小时左右备用。 （2）将鸡放入小竹笼中，笼底下放一个圆盘（放原汁）。 (3)将竹笼和圆盘放入蒸柜，蒸半小时。 (4) 上桌时，将鸡肉切成大块，倒入原汁。如果条件允许，可以在盛鸡的盘子下用酒精炉加热，效果更好。
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