菜球是蔬菜深加工的产物。各种蔬菜合理组合而成的圆球形状，既浓缩了蔬菜的营养，又使食物的外观十分可爱，令人垂涎三尺。菜球的种类很多，大家可以根据自己的口味选择制作。一起来看看蔬菜丸子的食谱吧？
炸肉丸：
1. 将胡萝卜磨丝，香菜剁碎，粉丝切成小块。
2. 将胡萝卜、香菜、姜末、粉丝、鸡蛋和五香粉混合均匀。这个时候不要加盐，防止胡萝卜出汤。
3. 将材料搅拌均匀，加入面粉和盐，搅拌成粘稠的面糊。如果胡萝卜汤没了，可以多加些面粉。
4. 取约10克胡萝卜泥，揉成球状。
5、油温150度左右，将丸子放入丸子里，煎至表面变黄。
蔬菜球：
1、菊花洗净，切成小块。
2. 放入一茶匙盐腌十分钟，用手挤出多余的水分。
3. 加入鸡蛋，搅拌均匀。
4. 将面粉、淀粉和泡打粉混合在一个碗中。
5. 加入葱姜末。
6. 加入胡椒粉和鸡精调味。
7.用筷子搅拌刀子变稠。
8、锅中倒入适量植物油，烧热，用手将丸子一颗一颗地挤压，煎六七分钟，取出。继续煎剩下的球。炸好后，再炸一次。油温不宜过高。最后，大火将油压灭。
炒萝卜球：
1、白萝卜洗净去皮，搓成细丝，加少许盐，用手揉搓，静置片刻。
2. 将萝卜丝、葱花、姜丝、鸡蛋、面粉、十三香混合均匀，揉成浓稠的面糊备用。
3.锅中倒入油，加热至60%。用勺子舀出萝卜面糊，放入油锅中，直到球漂浮至金黄色。取出并排出油。
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