糖醋红烧鱼的做法其实很简单，但是很多人都做不好这道菜，也就是没有掌握技巧。让我们教你如何制作各种糖醋鱼。一种特别好吃的糖醋鱼。
做法1、糖醋鱼的做法
材料
鲫鱼750克、盐5克、酱油4汤匙、醋3汤匙、姜1片、蒜头1个、料酒3汤匙、淀粉1汤匙、番茄酱50克、3泡红辣椒、50 克青葱、2 汤匙糖、1/2 杯高汤
实践
1、去鳞，挖去鳃，开腹，取出内脏，抽筋后将鲤鱼清洗干净。把水擦干。用刀在鱼的两侧等距离切五六刀。用料酒、盐、一半酱油均匀涂抹在鲤鱼身上，腌制十分钟左右；将姜和大蒜切碎；把一半的青葱切碎，一半切碎；红辣椒泡水，去籽切丝；将另一半酱油、糖、醋和一半淀粉放入碗中，加汤或水打成汁。
2. 将剩余的淀粉均匀涂抹在鲤鱼全身。
3、锅里放油，加热至70%热，握住鱼尾，先将鱼头煎熟，然后将鱼身慢慢滑入油中。
4. 两面呈金黄色后，从盘中取出，放在一边。
5.锅里放一两油左右，加热到50%火。转小火后，加入姜、葱、蒜末炒香。
6. 将番茄酱炒半分钟左右。
7. 改大火煮成肉汁勾芡。
8. 起锅，将酱汁倒在盘子上，撒上葱丝和泡好的红辣椒丝。服务。
做法二、糖醋鲳鱼
材料
鲳鱼、葱、姜、蒜、料酒、酱油蒸鱼、酱油、醋、糖、五香粉、盐
实践
1、葱切丝，大蒜捣碎，胡萝卜切丝。
2. 将鲳鱼的内脏、鳃、鳞、鳍、尾去掉，洗净，在鱼身上划几刀，在鱼身上抹上五香粉和少许盐。
3.取一个盘子，底部放葱丝，再放鲳鱼、姜、料酒、酱油蒸鱼、大蒜，将鱼腌片刻。
4、然后放入微波炉，按蒸鱼键10分钟。
5. 10分钟后取出，倒出汤汁，装盘。
6. 撒上胡萝卜丝。
7.取油锅，放酱油、糖和醋，烧开，倒在鱼身上。
做法三、糖醋鲤鱼
材料
鲤鱼1条约750克，白糖200克，醋100克，料酒15个，盐3克，番茄酱20克，生姜，蒜末，香油，锁水粉，面粉，油
实践
1.在网鱼两面做斜刀纹，加少许盐和料酒腌制，加水淀粉和面粉拌匀。
2、热锅放油，将70%的热鱼尾放入油锅中加热，翻面继续煎，炸至金黄色。
3.油升起时，再次煎炸，从锅中取出。
4. 热锅热油，加入姜末和蒜末炒香，煮醋，清汤，加入糖，番茄酱，水淀粉，香油，加入蒜末，马上浇在鱼身上。
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