橄榄菜属于南方食物。随着现实社会的发展，橄榄菜在各地非常普遍。橄榄菜营养价值高，常食对身体有益。橄榄菜的做法有很多种，可以做成特色小吃，也可以做成家里的小炒菜，味道独特又不失原味。这是一道美味佳肴。
炒橄榄菜炒菜豆的制作步骤：
1. 将豆子切成方块并油炸。
2. 橄榄和蔬菜切碎，拌入肉末，用油煮。
3. 倒入豆子，调味，搅拌均匀。
要点：
1. 将刀豆煎至表皮起皱，不耗油，煮得快，颜色保持绿色
2.橄榄菜咸鲜，注意调味量；最好选择汕头产的橄榄菜。
橄榄沙拉：
原料：橄榄白菜心300克。精盐4克，味精4克，白糖0.5克，香油15克。
实践：
将橄榄白菜的根部做成橄榄状，放入开水锅中煮一会儿，放在盘子上晾干，加入盐、味精、香油拌匀。冷却后换刀，放入整齐的锅中。
培根橄榄菜炒饭的做法
所需材料：剩饭1碗、橄榄蔬菜2汤匙、培根50克、鸡蛋1个、西兰花茎适量、胡萝卜半个、大蒜3瓣。
制作步骤：
（1）西兰花梗和胡萝卜切小块，蒜切碎，鸡蛋打散倒入炒锅中煎至熟；
(2) 加入蒜末、西兰花梗、胡萝卜丁和炒鸡蛋的剩余油翻炒；
（3）炒出蒜香后，加入培根丁翻炒至培根肥肉部分变透明，加入两勺橄榄菜翻炒均匀；
(4) 加入剩下的米饭，用抹刀轻轻拍打米饭。饭拍好后，翻炒均匀，加入炒鸡蛋继续翻炒；
(5) 继续翻炒两三分钟，直到米饭油腻松散，然后关火上桌。
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