腊肉是我们都熟悉的美味佳肴，尤其是过年和节日期间，腊肉绝对是餐桌上的常客，但是腊肉怎么做才能更好吃更好吃呢？了解以下方法，以及一起煮多长时间。
1. 先将培根和香肠用水煮沸。因为培根等烟熏制品中含有一定量的亚硝酸盐，即使一次只摄入少量，久而久之还是会增加患胃癌的风险。如果培根先在水中充分煮熟，亚硝酸盐会溶解在水中，我们吃起来会更安全。
2、另外，一定要用冷水煮开，让水慢慢渗入肉的组织，让干瘪的腊肉和香肠变得更加湿润，亚硝酸盐也容易充分渗出。
3. 煮培根需要多长时间？我们来看看煮腊肉的做法：先把腊肉洗干净，切成小块。将培根放入锅中，将培根用水浸没，直接煮半小时。切记一定要等五分钟，小心烫手。自己控制粗细，省点辣椒面，别有风味。
4、只要科学烹调正确食用，就能减少腊肉的危害。科学测试表明，肥肉用温火炖半小时左右，饱和脂肪会下降30%-50%；每100克肥肉的胆固醇含量可从220毫克降至102毫克。所以大家在做腊肉的时候，最好选择蒸或者直接用水煮，这样最健康。
5、烹调时最好不要加盐。吃腊肉时，可以适当搭配一些富含维生素C的新鲜蔬菜和水果，如青椒、苦瓜、橙子等，既能减少亚硝酸盐的危害，又能增加菜品的营养，提高这道菜的质量。另外，吃腌制食物时最好不要喝酒，尤其是烈性酒，因为酒精会损伤胃黏膜，而食物中的亚硝酸盐或亚硝胺等有害物质此时很容易对消化道造成损害。
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