很多人在冬天的时候家里会储存很多山药，因为山药不容易折断，而且储存的时间也比较长，但是山药已经储存很久了。发芽后可以食用，没有任何毒素，但发芽的山药营养价值开始下降，不建议肠胃虚弱的人食用。
山药发芽可以吃吗？
有关专家建议，虽然山药发芽后不产生龙葵碱等有毒物质，但山药本身的营养成分在山药的发芽过程中已经开始转化，营养价值开始下降。而对于肠胃耐受力较弱的人来说，吃发芽的山药也容易拉肚子。因此，如果山药发芽了，最好不要食用。最好的方法是注意保存，不要让山药发芽。如果条件允许，还可以种植发芽的山药，这样秋天就可以吃到自己的山药了。
如何储存山药
贮藏方法 常温、通风、避光：正宗焦作铁棍山药质地致密，鲜品极强。也很强壮和有弹性。而且煮熟后味道干爽，面条，香甜糯糯，煮久了也不会散架。由于山药密度大、强度大，常温下存放于通风处。一般秋冬可存放3-4个月。夏季天气炎热，最好在两个月内食用，以防发芽或变质。
米酒浸泡段法：我们在市场上买的山药都是没有“缰绳”的。在河南焦作，为了将“缰绳”取下来的铁棒山药保存时间长，种植者通常将山药的一段（或一段）用米酒浸泡。这是因为新鲜的铁棒山药容易被空气中的氧气氧化，导致断面变质。我们在家里存钱的时候也可以参考这个方法。例如，铁条山药打碎后暂时没有食用，可以将切口浸泡在米酒中，然后用吹风机吹干，包好，在阴凉的角落存放几个月。
冰箱保存方法：科学研究表明，鲜铁棒山：药材在1-4度可以保存3年。如果你的冰箱有足够的冷藏空间，你可以把暂时不吃的铁条山药储存起来。为了保持味道，最好连皮保持，不要洗铁棍山药上的泥土。食用时洗净，最大程度保持原味。只需用保鲜膜包裹或放入密封袋中即可。
微信扫码添加客服