夏季，各种大排档应有尽有。最常见的大排档是麻辣小龙虾，现在人们都爱上了这种味道。如果不喜欢外出就餐，可以学着自己做，不过要准备好以下食材。
1.香辣小龙虾
材料
小龙虾一斤，香菜一小把，蒜头两个，生姜四片左右，葱一小块，干辣椒，胡椒粉，月桂叶，八角，草果，料酒，盐，酱油
实践
1 用干净的牙刷清洁龙虾的整个身体，尤其是腿和脚之间的缝隙。刷牙时注意不要被龙虾的钳子夹伤；
2 香菜洗干净，只选香菜棒，切掉，大蒜去皮，洗净切半，洋葱斜切；
3 锅中油烧热后，加入干辣椒、花椒、洋葱、大蒜、生姜翻炒出香味，倒入洗净的小龙虾，加入适量料酒，翻炒至出锅龙虾不再挣扎；
4 加入上述其他调味料继续翻炒。龙虾壳比较硬，需要很长时间才能品尝和成熟；
5 适量加水，继续搅拌约15分钟，汤汁变稠，倒入香菜翻炒均匀。
2.香辣小龙虾
材料
1000克小龙虾、3-4个小葱、5片姜、5-6瓣大蒜、10-20个辣椒、2茶匙花椒、2片月桂叶、1个八角、1小片桂皮（指甲size)、豆瓣2茶匙、生抽1茶匙、醋2茶匙、料酒2茶匙、糖1茶匙
实践
1.用刷子将小龙虾洗净，去掉虾线
2.锅里放油，尽量多。油热后倒入豆瓣菜，炸红油。加入姜、蒜、花椒、花椒、八角桂皮等，继续翻炒，炒好后再加入虾仁。 ,继续炒，炒的过程中放少许盐，炒完后加入料酒，继续炒，炒干。
3. 超级好后，加少许水，大概不会过虾底，加糖和酱油大火煮入味
4. 待汤快干时，加入2茶匙醋、鸡精和大葱，大功告成。
香喷喷的麻辣小龙虾，在家随时吃
尖端
1、买小龙虾时，要选择颜色深、头大的。重要的是尾巴很大，肉也很多。
2、如果不怕麻烦，可以把虾头折断。比较好吃。
3.一定要少放盐，豆瓣已经咸了
3.香辣小龙虾
材料
小龙虾1000克、大蒜10瓣、小葱2个、姜3片、白酒1碗、白醋1碗、酱油2汤匙、白糖1汤匙、干辣椒100克、干辣椒50克花椒粒、鸡精1茶匙、麻油2汤匙、盐适量
实践
1. 将虾放入水盆中，加入粗盐，使虾吐出泥沙。取出后，将它们浸泡在醋或酒中进行消毒，然后沥干以备后用。
2. 取油锅，将油烧至50%热，将干花椒粒炒香，加入小葱、蒜瓣和姜片炒香，然后加入小龙虾、盐、酱油和糖入锅翻炒片刻，加少许水翻炒至汤汁浓稠。用高温将汤煮沸。小龙虾煮熟后，改用文火炖煮入味。加入鸡精，关火。取出小龙虾以备后用。
3. 取另一个炒锅，加入香油烧热。将小龙虾放入炒锅中片刻，直到香味释放。
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