与红烧排骨、红烧排骨、排骨汤、清蒸排骨相比，味道更好。前提是你要掌握各种清蒸排骨。今天给大家介绍的是芥菜蒸排骨。你也可以用豆瓣酱和荷叶粉做蒸排骨。 .
1. 芥菜蒸排骨的做法
原材料
折叠主料
排骨、吴江榨菜
折叠配件
蚝油、蒸鱼酱油、盐、醋、生粉、葱、姜
实践
1. 排骨洗净切小块。肋骨不应该太薄。最好带点肥肉，口感滑嫩。
2、放入蚝油、蒸鱼酱油、盐、几滴白醋（去腥味，排骨里的钙更容易流出），抓匀，最后放玉米淀粉抓匀，铺上姜葱白，再放芥末，腌二十分钟
3.水烧开后，将排骨放入中火蒸20分钟，撒上葱花即可食用
2. 豉油蒸排骨
材料
豆瓣酱、排骨、酒、糖、盐、玉米淀粉、葱花
实践
1、排骨洗净，用毛巾包起来，挤出水分。与酒、糖、盐（由于酱油，盐的量比平时少）、玉米淀粉和排骨混合均匀。
2、加入适量豆瓣酱，拌匀，腌制15分钟左右，表面撒上蒜末，淋少许油，放入锅中蒸10分钟左右，取出撒上葱花在上面会变成。
3.荷叶粉蒸排骨
材料
排骨300克、蒜茸20克、姜茸10克、荷叶1片、A. 辣椒酱1汤匙、黄酒1汤匙、甜面酱1茶匙、白糖1茶匙、水50㏄、蒸猪肉粉3汤匙、 B. 1汤匙麻油
实践
1、排骨洗净沥干；荷叶用开水烫软，捞出洗净，待用。
2. 将步骤1的排骨、姜末、蒜末与所有调味料A混合，腌制约5分钟。
3. 将做法2腌制好的排骨加入蒸好的猪肉粉，拌匀，撒上香油。
4. 将做法1的荷叶摊开，放入做法3的排骨，然后将荷叶包好放在盘子上。
5.将方法4的成品放入蒸锅，大火蒸30分钟左右，取出，打开荷叶食用。
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