韭菜和鸡蛋大家都不陌生，这些食物虽然很常见，但是营养价值很高，而且可以自己动手做，这样会更健康卫生。以下是用韭菜和鸡蛋包饺子的步骤。
一，练习，
1.准备所有材料：（左右）香油-姜粉-鸡蛋-盐-韭菜-面粉-（冷水）
2. 揉面：面粉中加入少许盐，边搅拌边分次加入冷水。
你大概可以揉均匀（表面不是太光滑还可以！）。醒10分钟让面团放松。
3、韭菜洗净，晾干，切碎。韭菜细、细、鲜。
4. 倒入比在热锅中煎2个鸡蛋多一点的油。倒入鸡蛋，快速翻炒。 （用大火煎，但煎的速度一定要快！）当表面还有一些蛋液时，关火。锅的余温可以加热剩余的蛋液，防止鸡蛋被炒。冷静！
5、拌馅：包前加入调味料。加少许姜粉。防止吃韭菜时出现“烧心”的不适感。如果韭菜太老太辣，可以加入“蛋液”搅拌均匀。
6. 一汤匙半盐。根据实际情况增减。
7、放入香油，不仅可以增香，还可以用油把韭菜包起来，防止韭菜漏水。
8.开始卷皮~
9. 煮饺子的锅里放水和少许盐。煮沸后放入饺子，再次煮沸后加入冷水2-3次。 （加盐不仅饺子皮好吃，而且还容易煮，饺子也不容易粘在一起~）
10. 完成！还能隐约看到绿色的馅儿~ 用上次做的泡菜，开始吧！
二、提示
1. 揉面时加少许盐，可以增强面粉的筋力，烹调时不易破皮。
2、韭菜摘叶窄、薄、嫩。反倒是韭菜老了，吃起来又辣又“烧心”，难受。韭菜洗干净后排空水更高效~
3.鸡蛋煮熟后，还有生鸡蛋液时关火。用锅的余温煮鸡蛋，防止鸡蛋太老。鸡蛋要炒熟拌入馅料更香，粒过大会影响口感。
4.加入少许姜粉，不会影响口感。如果韭菜有点老，怕吃起来“辣”，可以拌入鸡蛋液（韭菜馅饼也可以）。
5. 加盐，韭菜开始出水。所以最好在包装前调味！
6、香油少许，将韭菜捞出沥水。不要放太多，否则香油的味道会盖过韭菜和鸡蛋的味道。
7、“盖上锅盖煮馅，开盖煮皮”，边煮边盖上锅盖煮一会儿。煮沸时，分别加少许冷水2-3次（尤其是煮速冻饺子时，如果是刚包装好的食用，浇水次数可适当减少）。这样不仅煮透了，而且不容易破皮。
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