喜欢做饭的人注意了。今天给大家介绍一道难度不高但性价比很高的菜。这道菜的名字叫干锅白菜。相关成分很容易买到。 .
一、干锅白菜的做法
主要成分
1个卷心菜，用手撕成5厘米的小块，注意粗茎和茎要与叶子分开；大蒜一头，洗净切片。
辅料
100克好五花肉
调味料
豆油15ml，盐适量，大葱适量，生姜适量，花椒15粒，干红辣椒（深红色，少辣，自己切去籽）适量，白醋或糯米5ml醋、白糖2克、蒸鱼酱油15毫升、白醋或糯米醋少许、鸡精少许。
生产方式
1、五花肉切片，先放2ML蒸鱼酱油调味。
2、白菜去皮后，用淡盐水浸泡15分钟，洗净，用手撕成大小合适的小块。
3. 将撕碎的蔬菜放入一锅加盐和油（仅几滴）的沸水中，然后焯一下。蔬菜一旦变色，立即取出，并迅速用冷水冲洗干净。完全排干水。
4.准备葱、姜、蒜、辣椒和胡椒粉。
5、青蒜选好后洗净，用斜刀切开。
6. 热锅冷油，放入花椒粒，爆香后取出。
7. 加入胡椒粉翻炒片刻，然后加入葱姜蒜炒香，加入五花肉翻炒。
8、五花肉微微变色。在锅边煮料酒。料酒出香味后，加入糖和蒸鱼酱油，继续翻炒半分钟。
9、放入白菜控水，翻炒均匀。
10.加入香醋翻炒1分钟，加入少量淀粉水，关火。
11.用盐和鸡汁调味，放入干锅中，加入固体酒精继续加热，边加热边食用。
二、制作方法二
1. 将白菜撕成大块，五花肉、青红椒和姜切成片
2.锅烧热，加入适量油，放入青椒和红椒翻炒；
3. 加入五花肉片翻炒至五花肉变色并略带油腻
4、加入少许料酒和酱油，继续翻炒；
5、先将白菜撕成块，翻炒；
6、加入适量盐等调味；
7、翻炒均匀；
8. 转移到一个小干锅里，放一些欧芹在上面
三、烹饪技巧
1.如果不需要干锅，煮的时候需要在锅里翻炒片刻。时间根据自己的喜好而定。如果你喜欢脆的，你可以煎一会儿。如果用干锅，等蔬菜快出汤的时候关火，再加入盐和鸡汁调味。
2、为了让炒出来的蔬菜看起来更绿更脆，焯水时间不能太长。焯水后，迅速用冷水冲洗干净。
3、干锅白菜尽量少用酱油。
4.蒸酱油比酱油味道更好。
微信扫码添加客服