茄子肉包是一种很常见的面食。主要原料有茄子、五花肉、面粉、香菇等，其中加入姜、香油、胡椒粉、十三香。我们开始做吧。
茄子五花肉包
材料：高筋面粉、茄子、五花肉
材料：40度温水、泡打粉、豆瓣酱
茄子五花肉包子的做法
1. 将1.5公斤面粉放入盆中。
2. 将40度的温水放入杯中。
3. 用勺子舀一勺泡打粉。
4. 将泡打粉放入40度温水中，搅拌均匀。
5. 将混合了泡打粉的温水倒入面粉中，用筷子将其调成麦穗状。
6. 将面粉揉成光滑的团。放入盆中。
7.打开煤气，调到最小火。
8. 将盛有面条的盆放在煤气上三秒钟，取出，静置发酵5分钟。重复3-5次。让它再发酵30分钟，面团会变大一倍。 （第7步和第8步是在寒冷季节快速制作面条的方法）
9. 茄子去皮（或不去皮），切成方块。放入一个大碗中。
10. 将适量盐放入装有茄子粒的大碗中，将茄子腌制20分钟。
11. 将腌制好的茄子块放在纱布上，挤些水。
12.准备一块五花肉。
13. 将五花肉切成方块。它不能被切碎。用刀切开，这样味道才正宗。和已经挤出水分的茄子混合，做成茄子肉馅。
14.取出豆瓣酱（这是包子好吃的关键）
15.取一个锅，加入少量油。
16. 取一半准备好的茄子肉馅，（这点也很重要，如果所有的馅都炸了，味道会不好），入锅翻炒。
17.加入豆瓣酱继续翻炒。
18、然后将炸好的茄子肉酱和未炸好的茄子肉酱混合，加适量盐。
19、按照做馒头的一般程序，把茄子肉馅包起来，大火蒸10分钟，然后关火蒸2分钟。
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