生活中，卤面的做法有很多种。常见的有西红柿鸡蛋红烧面、麻酱红烧面、木耳黄花肉片红烧面。其实茄子也可以做成红烧面，再加入一些肉末，只是每个家庭做红烧面的习惯都不一样。下面详细介绍素茄子卤面的做法。
我喜欢炒面、麻酱面、西红柿鸡蛋红烧面、黑木耳黄小花红烧面。我最喜欢的是我今天介绍的茄子西红柿碎肉炖茄子。每个家庭都有炖不同的习惯，有的喜欢在这个卤水里放一些木耳，还有一些青椒。我想你可以放任何你喜欢的东西，只要你喜欢它，你就可以吃它。
1.茄子不剥皮切小方块，西红柿切小方块。并准备切碎的葱和姜。
2.准备肉馅。我的肉馅分成小块放入冰箱冷冻，吃的时候拿出一块。
3. 烧热油，加入葱花和姜末，翻炒至香，加入肉末。
4. 肉馅变色后，加入茄子粒继续炒5分钟。
5.茄子稍软后，加入番茄丁继续翻炒。西红柿基本炒熟后，加入酱油和料酒。
6. 加水烧开，大火煮十分钟。茄子炖好后，倒入水和淀粉勾芡。锅中倒入适量盐，关火，倒入少许香油。
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