海参在我国已有数千年的历史。自古以来，海参就被作为一种营养价值很高的食物，具有很好的滋补作用。但是，在制作海参的时候，也有一些方法需要注意。下面就来介绍一下吧。如何煮海参。
配料表：干海参、冰矿泉水、猪肉、绍兴酒、酱油、糖、胡椒粉、大葱、湿淀粉、姜末、油菜籽、樱桃
实践：
1、海参的制作方法：将干海参放入一盆无油无盐的水（矿泉水最好），浸泡7-12小时
2、浸泡后取出，切开肚皮（开口不要太大，让海参的形状保持原样），去掉内脏和胗。
3、洗净后放入砂锅中，倒入清水，小火加热30-50分钟至海参变软。
4. 将海参取出，立即用水冲洗干净。放入冰水（冰矿泉水）中，浸泡60-70小时，24小时换一次水（注意全程无油无盐，油会使海参腐烂融化，而且盐会使海参无法生长。海参可以包保鲜袋，冷藏保存，现在吃解冻）
5、制作工艺：将准备好的海参切片，用沸水烫一下，沥干水分。猪肉碎，洋葱片和姜片。
6. 取一锅烧热，将肉末翻炒至肉末酥脆，加入葱姜末。然后加入绍兴酒、酱油、糖、胡椒粉、海参片翻炒。加入高汤，小火炖5分钟，转大火收浓汤汁，用湿淀粉勾芡，倒入少许香油即可。 （我用的肉汤比较特别~是用大葱、绍兴酒、五花肉等调料慢炖2小时的肉汤，味道浓郁。
7. 拼盘由油菜籽和樱桃制成。油菜籽用热水和少许油烫一下。待凉后沥干，再取几片油菜叶组成花包，中间以樱桃为芯。
微信扫码添加客服