芥末具有极高的营养价值，能增强人体免疫力、解毒消肿、止痛明目、开胃消食等。夏天来一份芥末沙拉，将是一种享受。冷芥菜的做法很简单。只需几个步骤即可完成。需要注意的是盐不要放太多。清淡的菜肴更适合夏季食用。
一、芥菜的做法
1. 把芥菜从罐子里拿出来，洗干净
2.切成细条后，在水中浸泡10分钟。因为腌制的时间不长，也不是很咸，所以不需要浸泡太久，以免失去味道。
3. 干红辣椒切碎，蒜末拍拍
4.用醋、极鲜、香油和芥末油准备酱汁
5.锅中油烧热，将红辣椒放入油中，慢火炖至香
6.辣椒香味出来后关火，把蒜末放入锅中，用油温烫一下蒜末
7.加入第4步准备的酱汁
8. 将芥末条倒入锅中
9. 搅拌均匀
<强> 2。芥菜的营养价值和功效
1.增强人体免疫力
增加对疾病的抵抗力。
2.解毒消肿
芥菜还具有解毒消肿的功效，同时还能抗感染，防止疾病的发生，促进伤口愈合。可用于传染病的辅助治疗。
3. 止痛明目
芥菜含有丰富的维生素A、维生素B和维生素D，在这些维生素的共同作用下，可以阻止肌肉生长，促进十二指肠溃疡的愈合。其中所含的胡萝卜素具有改善视力的作用，可作为眼科患者良好的食疗。
4. 开胃菜和消化
芥菜组织粗硬，增加胃肠消化功能，促进肠胃蠕动，防止便秘。此外，榨菜有一种特殊的鲜味和香气，能促进肠胃消化，可以开胃助消化。
芥菜性温，味辛，归肺胃经；具有宣肺化痰、补中温、解毒消肿、开胃消食、温中益气、明目利膈之功效。主治痰瘀咳嗽，胸满痞满，疮痈肿痛，耳聋，牙龈肿痛，腹冷腹痛，便秘等症。
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