海蟹是一种富含蛋白质的海鲜食品，肉质嫩白，味道更佳！海蟹的吃法有很多种。尝试在家制作海蟹时，可以直接炒海蟹。该方法简单明了。炒海蟹也是有技巧的，不仅要清洗海蟹，还要放料酒保持原味。
1. 大闸蟹洗净切半，姜、蒜、辣椒剁碎。在煎锅中煎姜和大蒜。加入海蟹翻炒变色，加入料酒、醋、生抽、老抽、盐和糖。放水烧开，转中小火，最后撒上葱花。
2.来海蟹清洗一下。去掉蟹肚和鳃，掀开盖子，切成两半。还要准备洋葱、姜和大蒜。锅里放适量油，把螃蟹煎一下。加入料酒、盐、酱油，继续翻炒。然后放葱、姜、蒜和少量白糖，加水，煮熟。
3.大闸蟹洗净，切开，去肠，用刀背把大蟹爪掰开；将姜和葱洗净，切成细块。打开油锅爆香姜葱，倒入螃蟹翻炒；在不断搅拌的同时，依次加入米酒、酱油、糖、开水，盖上锅盖烤3分钟，倒入少许湿淀粉炒熟，即可上桌。
4. 将海蟹过清水，去除蟹鳃、蟹肚和蟹腿，大蒜去皮切碎。炒锅热油，爆香蒜末，炒至蒜末变黄，加入蟹肉翻炒，加一勺沙茶酱。放入带蟹膏的贝壳，加适量水，煮至蟹肉熟透即可上桌。
5、海蟹属于海鲜，海鲜会有鱼腥味，所以炒的时候最好去掉鱼腥味，比如加点姜葱，加点料酒，这样也能保证品质海蟹。原味，还能去腥。另外，还要注意海蟹性寒，所以最好放姜，也可以中和！此外，油炸时间不宜过长。只有时间对了，炸出来的肉才会鲜嫩。
微信扫码添加客服