萝卜羊肉汤是一种比较常见的美食，也是北方许多地区冬季常见的一道菜。主要原料是羊肉。选择羊肉时，我们不能选择瘦肉。把骨头切掉，切成小块。然后准备一些较粗的胡萝卜。胡萝卜越大，表面越光滑，胡萝卜的营养价值和味道就越好。
食谱介绍萝卜羊肉作为冬季餐桌上的顶级品牌，一直受到大众的青睐。独特的肉味和柔软的口感，总能在第一时间脱颖而出，牢牢抓住每个人的心和胃。卡路里标签：这道菜有247大卡/人
材料
羊腿1条（约800克）、老姜3片、八角3条、干辣椒2条、盐1茶匙（5克）、绍兴酒1汤匙（15毫升）、胡萝卜2条、胡椒粉1/2茶匙（3克）、 2片大葱，1把粉丝
实践
羊腿用清水冲洗干净，将羊肉顺着骨头去掉，切成3cm见方的小块。用切碎器将羊腿骨切成大块。
将胡萝卜去皮，切成滚刀块。
锅中放入适量水，将羊肉块和羊腿骨煮3分钟，然后除去血沫，捞出沥干水分，用清水冲洗干净备用。
再次将羊肉片和羊腿骨放入汤锅中，加入绍兴酒、八角、姜片、葱、干辣椒和水（约1800ml），大火烧开后转小火，盖上盖子慢炖60 分钟，在此期间需要不断撇去泡沫。
然后将胡萝卜滚刀放入锅中，小火继续炖20分钟，离火10分钟前放入粉丝。
最后，当汤汁浓稠，肉烂时，加入盐和胡椒粉。
尖端
也可以根据个人喜好加入白萝卜片一起炖，但最好不要把胡萝卜和白萝卜一起炖，否则会破坏白萝卜中的营养成分。
羊腿骨在炖煮过程中对提高新鲜度起着非常重要的作用，缺一不可。由于它的硬度，在普通家庭中不容易切开。最好在卖羊腿的摊位向卖家寻求帮助。
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