青笋是比较常见的家常菜。主要选择去皮的精华，搭配梅肉，营养价值高，有利于身体吸收。一般需要把皮去掉，切成菱形片，但一定不能太厚也不能太厚，会影响口感，不能入味。梅花肉需要切片腌制后才能制作。
材料
主料：去皮青笋200克，梅肉100克
腊肉调料：酱油5克、黄酒5克、淀粉适量
碗汁调料：酱油8克、黄酒15克、水20克、白糖2克、醋1克、香油1克、胡椒粉少许、淀粉适量
其他调料：葱、蒜适量，干辣椒适量
如何
1、青笋去皮去筋。按照图中的方法将它们切成菱形片。不要让它们太厚，而是让它们更薄。抓起并用大约七八克盐腌制十分钟。
2.梅花肉切片，加入酱油和米酒抓匀，再加入少许干淀粉拌匀，小葱切段，大蒜切片，干辣椒掰开去籽，盛一碗，把碗里的汁料全部倒进去拌匀，然后把一半的洋葱和蒜片放入酱汁碗里，另一半备用
3. 炒锅烧热，倒入适量油至50%热，将干辣椒炒至焦黄
4.然后快速放入肉片翻炒至七八成熟
5. 将青笋倒入锅中大火翻炒，放入剩下的一半洋葱和蒜片炒香
6.翻炒半分钟左右，再将碗汁混合，倒入大火煎至油亮浓稠。
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