花生是坚果类食品的一种，但花生的知名度远高于坚果，因为花生口感更好，口感可塑性强。花生可以作为主食，也可以作为烹饪中的配菜。比如冷花生就是以花生为主的菜肴，最大限度地发挥了花生的味道。下面就让我们一起来看看冷花生做法的讲解吧。
一、冷花生的做法：
1. 锅中倒入冷油，放入花生仁，小火继续煎。炒的时候把锅翻起来，让油浸透花生米，这样炒出来的效果才能更全面。
2. 炒至花生变黑，熄火，捞出花生沥干油，放凉1小时。
3. 将调料（盐、酱油、醋、白砂糖、香油）调入一个碗中，味道可以根据自己的喜好调整。
4、黄瓜切去内芯，切成小块，把红辣椒、香菜、大蒜剁成蒜泥备用。
5. 准备好的酱汁中加入花生和各种切碎的蔬菜，搅拌均匀后食用。
二、凉拌花生做法2：
1. 将干花生浸泡在水中，便于剥去外皮。
2. 用手剥去外皮。
3. 放入锅中，转小火煮1小时。
4. 冷却后加入酱油、醋和盐。
5. 黄瓜切丁，放入花生中，搅拌均匀。
沙拉花生小贴士：
1、如果喜欢脆皮的花生，也可以煮40分钟，但煮的时间不能太长，否则花生会变老，影响口感。
2、可以一次多煮几个，放入冰箱，吃的时候拿出来拌匀。
3、只要把花生泡在水里，时间只要1分钟，皮就剥得很好。
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