豆腐皮蛋一起吃是一种饮食创新，这两种食物一起吃是没有副作用的。相反，豆腐的清淡可以溶解皮蛋的刺鼻味道，让皮蛋更容易被人们接受。做法比较简单，只要几步就可以搞定。下面我们就来看看凉豆腐皮蛋做法的讲解。
皮蛋豆腐沙拉是一种简单快捷的自制冷沙拉。皮蛋两三个去皮，切成小块，淋上少许香油、生抽（当时没有生抽和老抽），撒上少许盐和辣椒粉，拌匀配上豆腐块，就是一道菜。
材料准备：水豆腐、皮蛋、肉松、韭菜、红辣椒、蒜瓣。
制作步骤一：
1、蒜瓣、小葱、红灯笼椒切碎，加入生抽、盐、老抽、麻油、糖，搅拌均匀，提前调好酱汁。
2、水豆腐在加盐的沸水中焯一会，捞出，沥干水分，铺在碗底，用刀切成小块。
3.皮蛋去皮，切成小块，放在水豆腐上，撒上适量肉松，淋上调味酱汁，搅拌均匀，即可上桌。
制作步骤二：
1、锅里烧开水，加少许盐搅拌均匀，将嫩豆腐用热盐水浸泡备用；皮蛋去皮洗净，用棉线切成小块备用；把芥末切成小方块；将香菜洗净切碎备用。
2.嫩豆腐浸泡去豆腥味后，用小刀横竖划，把豆腐变小块；除去水分以控制干燥，然后将其放入一个大碗中以备后用。
3.取一个小碗，加入适量盐、糖、酱油、红辣椒油、1茶匙香醋，搅拌均匀；将切碎的芫荽、芥末和红辣椒碎放在上面备用。
4. 将切好的皮蛋铺在豆腐块上。锅烧热，加入1汤匙食用油，中小火爆香花椒粒，待花椒粒变黑捞出弃去，转大火烧热油，倒入小碗中，拌匀好吧，虽然它仍然很热。
5. 将混合好的酱汁倒入一个大碗中，倒入1茶匙香油，将所有材料混合均匀后上桌。
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