黑木耳又名木蛾、树鸡、云耳、耳等，是一种生长在枯木上的食用菌。它因其浅棕色和人耳形状而得名。是一种营养丰富、味道鲜美的副食，具有良好的药用和药用功效。
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黑木耳富含蛋白质，蛋白质含量堪比动物性食品，有“素中之肉”的美誉；另外，维生素E的含量很高，是美白皮肤的好产品；最重要的是铁的含量最高，称补品铁，一般认为菠菜、瘦肉、动物肝脏都含有丰富的铁质。事实上，黑木耳的铁含量是所有食物中最高的，是菠菜的20多倍，是猪肝的7倍多。因此，它是补血、预防缺铁性贫血的优质食物来源。
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