吃鱼五个“宝贝”千万别仍，含有超高胶原蛋白

作者：微信:yaolaoyekefu·2022-04-16 03:52:08·0 阅读

刮鳞、开内脏等都是烹鱼时必不可少的工序。但是，在这个过程中，鱼身上的很多“宝物”可能会被你弄丢！那些被扔掉的不起眼的东西，究竟隐藏着怎样的巨大营养价值？快来看看吧！

鱼鳞。鱼鳞是鱼类的外骨骼，富含胶原蛋白、钙、磷、卵磷脂等营养物质，以及甲壳素等膳食纤维。因为胶原蛋白在70℃~90℃的温度下会转化为可溶性明胶，所以常见的食用方法是做成鱼鳞冻。具体方法是：刮去鳞片，洗净。放入盛满水的锅中，加少许醋，保持水温在70℃~90℃。