咸鱼茄子是一种比较美味的食物，但是如何自己做，还要注意自己需要的各种材料和一些步骤，注意咸鱼本身，所以要注意掌握它的盐量用过的。
练习一，
原料：
主料：茄子1个、咸鱼适量、鱿鱼干1条
辅料：葱适量、蒜末适量、姜末适量、生抽适量、蚝油适量、盐适量
实践：
1.准备一个茄子。我的茄子比较长，能吃两个小的，咸鱼，小鱿鱼干，还有葱姜蒜末。
2.咸鱼丁、茄子切片、鱿鱼丝
3.锅宽，将茄子烧至40-50%。当它变得稍软时，将其取出并沥干油。
4. 炒锅加少许油，爆香咸鱼和鱿鱼丝
5. 加入葱姜蒜末翻炒
6.倒入茄子翻炒
7. 加入酱油蚝油、盐翻炒均匀
8.将茄子倒入砂锅中，加少许水，中小火炖5到10分钟
9. 上桌前撒上葱花
练习二，
配方实践：
1、茄子切块，用清水浸泡片刻，捞起备用。
2. 将咸鱼捣成小块。
3. 锅中倒入橄榄油，用中火煎咸鱼。
4. 将咸鱼煎至金黄色即可食用。
5. 继续用油锅加入大蒜炒香。
6. 将茄子放入翻炒。
7.倒入适量的水，盖上锅盖小火炖至水干。
8.加入炒好的咸鱼翻炒片刻，加入少许盐、糖和胡椒粉勾住玉米淀粉。
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