相信生活中吃三鲜大卤面很容易，但并不是每个人都能知道和了解这些食物的制作方法，所以平时喜欢吃三鲜大卤面的朋友不妨参考下面介绍的方法。
原料：
葱姜蒜、酱油、油、玉米淀粉、盐、鸡精、味精。少许醋。
实践：
1、泡了一上午的香菇软软香香，每个香菇切三遍；
2、泡香菇的水会沉淀后用，会增加卤水的味道；
3、黑木耳；
4. 鳀鱼蘑菇，洗N次，撕成厚丝；
5、中午下班后买的面条，据说是手擀面，但也是机压的，但质地比一般切面更有筋；
6.活大青虾，冰箱冷冻虾的味道比不上；
7、剥虾取虾线时，从背面切开；
8. 剩下的虾头用大火煮几分钟，然后磨成清汤备用。汤上浮着一层红虾油；
9.香干，面筋切碎，干香要切出花边，葱姜蒜切碎；
10.瘦猪里脊片，加入淀粉酱油拌匀；
11、下面是开始制作三鲜卤水，炒锅放油；
12. 将葱姜蒜放入锅中，放入腌好的猪肉片翻炒；
13、接下来放入香菇、木耳、凤尾菇继续翻炒，再加入酱油，加至色泽好看；
14、加入泡香菇时剩下的水；
15. 从锅里移到汤锅里，把虾头汤放进去。你可以看到虾油的红色；
16.开锅后，确保香菇煮熟出香味，加入面筋香干；
17、加入鲜虾；
18、玉米淀粉加水；
19.要加厚，要点：宁薄不如厚；
20.准备几个鸡蛋，想多就多；
21、鸡蛋三个，打散鸡蛋飞入卤水中；
22、加盐，不用放鸡精和味精，味道和新鲜一样，关火即可。
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