生活中有很多家常菜，制作起来并不复杂，而且营养丰富，味道鲜美，深受大众喜爱和欢迎。比如东北酱茄子就是典型的东北家常菜。有很多东北菜都离不开豆瓣酱，酱香浓郁，味道鲜美。对于很多人来说，他们不知道怎么做东北酱茄子。下面是具体方法。
原材料：
3个茄子
2瓣大蒜
豆瓣酱半袋
两汤匙鸡精
一撮盐
8个花生
实践：
1
先把茄子切成条，不要太粗
2
炒勺放多点油，把切好的茄子放入油中（因为茄子吸油）。出油时，将豆瓣挤入碗中，用水或酱油稀释豆瓣酱，同时稀释鸡精。
3
油完后，用漏勺把茄子捞出，控油，让茄子里的油控一点，因为油过头了，茄子里的油太大了。所有的辅助材料都准备好了。
4
万事俱备，不用在炒勺里放油，直接放茄子，把稀释好的豆瓣酱放进炒勺里，把茄子卷起来，让所有的茄子都裹上黄豆酱。火不宜太高，小火翻炒2分钟，使稀释后的豆瓣酱全部融入油茄子中。大火翻炒两分钟，OK出锅，把准备好的酱茄子放在盘子里，将之前准备好的蒜沫均匀的撒在准备好的酱茄子里（不用滚，直接放上面）吃）想动就动，让大蒜的效果发挥到最大）
防范措施
一定要注意，上述配料中含有食用盐。如果酱油用酱油稀释，不要加盐。
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